EL ORIGEN DE UN SAZÓN
. Los primeros habitantes del Pacífico colombiano fueron africanos, por tal motivo se conserva una poderosa herencia que vive en la gastronomía de la región y que se mezcla con las raíces ancestrales de las cocinas indígenas. Los platos típicos de la región pacífica de Colombia se caracterizan por tener una amplia variedad de colores, sabores e ingredie ntes. La región del Pacífico es una referen ecia de ello. Su gastronomía típica se compone de la riqueza cultural de África y la abundancia del Océano Pacífico y sus llanuras, la riqueza de los territorios y subregiones del Valle del Río Atrato y del Valle del Río San Juan. En parte, la abundante variedad de su comida típica se debe a la ubicación estratégica de su territorio, el cual fue el receptor de cientos de esclavos africanos en los siglos XVII y XVIII, llevando consigo parte de lo más valioso de su cultura, tradiciones y formas de vida en donde la alimentación juega un papel fundamental dentro de su identidad. De ge...
