EL ORIGEN DE UN SAZÓN

. Los primeros habitantes del Pacífico colombiano fueron africanos, por tal motivo se conserva una poderosa herencia que vive en la gastronomía de la región y que se mezcla con las raíces ancestrales de las cocinas indígenas.

Los platos típicos de la región pacífica de Colombia se caracterizan por tener una amplia variedad de colores, sabores e ingredientes. La región del Pacífico es una referenecia de ello. Su gastronomía típica se compone de la riqueza cultural de África y la abundancia del Océano Pacífico y sus llanuras, la riqueza de los territorios y subregiones del Valle del Río Atrato y del Valle del Río San Juan.

En parte, la abundante variedad de su comida típica se debe a la ubicación estratégica de su territorio, el cual fue el receptor de cientos de esclavos africanos en los siglos XVII y XVIII, llevando consigo parte de lo más valioso de su cultura, tradiciones y formas de vida en donde la alimentación juega un papel fundamental dentro de su identidad.

De generación en generación, las mujeres transmiten saberes en donde los secretos de cada receta es parte fundamental dentro de su historia. Las madres y abuelas que se dedican a conservar la cultura gastronómica reciben el nombre de sabedoras de la cocina tradicional. Muchas de ellas aprendieron desde niñas junto a sus hermanas, madres y abuelas.

Durante la niñez, muchas de las niñas y niños empiezan a explorar dentro de la cocina tradicional, acompañando a los mayores a la pesca, observando los procesos de preparación y escuchando los saberes que comparten las mujeres.🍤🐟🍣

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